Острые, кисло-сладкие салаты, подобные этому рецепту, в той или иной форме появляются по всей Юго-Восточной Азии.
Тебе понадобится: 750 г куриных бедер и / или грудок на кости 100 г лука-шалота, очень тонко нарезанных 400 г китайских листьев без сердцевины и мелко нарезанных листьев 100 г ростков фасоли 1 крупная морковь, разрезанная пополам и мелко нарезанная 15 г вьетнамской мяты или смесь кориандра и мяты , или листья тайского сладкого базилика, крупно нарезанные 40 г жареного арахиса, крупно нарезанные Свежемолотый черный перец Для повязки: 3 столовые ложки рыбного соуса 3 столовые ложки сока лайма 1 столовая ложка рисового уксуса 2 столовые ложки сахарной пудры 1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока 2 красных перца чили, мелко нарезанных
Положите куриные кусочки в кастрюлю с 1 чайной ложкой соли и достаточным количеством воды, чтобы они покрыли их. Доведите до кипения, убавьте огонь и оставьте на медленном огне 20 минут. Дать остыть в кулинарной жидкости. Затем удалите и выбросьте кожицу и кости, а мякоть разломите на длинные тонкие полоски. Сохраните запас для другого блюда. Выложите лук-шалот в большую миску, перемешайте с чайной ложкой соли и оставьте для размягчения на 30 минут. Смешайте ингредиенты для заправки. Непосредственно перед подачей на стол добавьте курицу в миску с соленым луком-шалотом с китайским листом, ростками фасоли, тертой морковью, зеленью и большей частью арахиса. Полить заправкой, обильно приправить черным перцем и хорошо перемешать. Декоративно выложить салат на тарелку и подавать, посыпав оставшимся арахисом.
Прочтите наше интервью с Риком Штайном
рецепт супа том ям с пастой
Узнать больше Восточные рецепты
Развлекаетесь в эти выходные? Получить немного вдохновение на чем готовить