Рецепт жаркого из двух рыб

Наше жаркое из двух рыб - это потрясающее блюдо, такое легкое, но такое впечатляющее. Возможно, вы встречали жаркое из трех птиц как основное праздничное блюдо, и это жаркое из двух рыбок берет ту же идею, но заново изобретает ее, используя ароматы моря. Дымная пикша и жирное масло петрушки уложены между двумя филе лососевых хвостов, в результате получается восхитительное жаркое, подающееся самим соусом, которое идеально подходит для фуршетов, званых обедов или в качестве альтернативного основного блюда рождественского ужина.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРКИ ИЗ ДВУХ РЫБ

Ингредиенты

• 300г филе копченой пикши, очищенное от кожицы
• 125 г сливочного масла, размягченного
• 5 столовых ложек нарезанной петрушки
• 2 х 500 г филе хвоста лосося, на коже
• 1 лимон, нарезанный дольками
• 3 больших лавровых листа

Тебе понадобится

• нить мясника

Метод

1. Слегка отварить копченую пикшу в кипящей воде всего на 5 минут. Удалите на кухонную бумагу, чтобы слить лишнюю воду.
2. Смешайте масло и петрушку с большим количеством приправ. Отрежьте 5-6 кусков бечевки длиной около 35 см - вы можете обрезать их позже. Выложите их на доску и сверху положите одно филе лосося кожей вниз. Покачивайте веревку так, чтобы каждый кусочек равномерно располагался вдоль рыбы.
3. Распределите половину масла петрушки по центру лосося. Сверху аккуратно выложите пикшу. Выложите оставшееся масло петрушки по центру, затем положите сверху второе филе лосося кожей вверх.
4. Выложите ломтики лимона и лавровый лист сверху, затем завяжите веревку. Теперь вы можете оставить рыбу накрытой в холодильнике (можно оставить на ночь, если лосось очень свежий).
5. Разогрейте духовку до 200С. Выложите рыбу в неглубокую жаропрочную форму и запекайте 45 мин. Подавать с масляным соусом. Чтобы разрезать, отрежьте нить и разрежьте ее очень острым ножом.