служит:
4 - 6Умение:
легкоСтоимость:
неPrep:
15 минГотовка:
2 часаГовядина, лук-шалот и свекла в сочетании с уксусом из красного вина, перцем чили, ягодами можжевельника и хреном создают восхитительно богатое и вкусное рагу.
Ингредиенты
- 1 кг тушеной говядины или юбки, нарезать кубиками 3 см
- 2 столовые ложки оливкового масла и ручка масла
- 2 зубчика чеснока
- 16 целых луковиц шалота, очищенных
- ½ литра говяжьего или куриного бульона
- 3 столовых ложки красного винного уксуса
- 1 бальзамический уксус
- 8 ягод можжевельника, измельченных
- 2цп молотый душистый перец
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- Половина красного перца, мелко нарезанные кубиками (по желанию)
- Морская соль, черный перец
- 8 маленьких сырых свеклы, очищенных и разделенных пополам
- 2 ст.л. свежих сливок
- 2 столовые ложки сухой горчицы
- 3шт. Хрена со сливками
- 1 столовая ложка муки, смешанная с 1 столовой ложкой масла (по желанию)
метод
Поместите оливковое масло и масло на сильный огонь в тяжелую, негорючую запеканку. Обжарьте говядину на всем протяжении, удалите и отложите.
Уменьшите огонь, добавьте лук-шалот, чеснок и перец чили и варите, пока лук-шалот не станет мягким. Влейте винный уксус, бульон и бальзамический уксус, поднимите огонь и доведите до кипения.
Добавьте специи и сахар, затем добавьте мясо и свеклу, хорошо приправьте солью и большим количеством черного перца.
Накройте запеканку и поставьте ее в предварительно разогретую духовку до 160 ° С на 1½ -2 часа.
Выньте запеканку и дайте ей отдохнуть, снимите жир, если есть. Если соус немного жидкий, загустите смесью из половины муки и сливочного масла, затем смешайте сметану, горчицу, хрен и перемешайте в запеканке перед тем, как подавать с большим количеством сельдерея и картофельного пюре.