Фокачча Пола Голливуда

Предоставлено: Пол Голливуд

составляет:

Умение:

легко

Стоимость:

дешево

Prep:

3 часа

Готовка:

15 мин

Великий британский судья Bake-Off Пол Голливуд знает кое-что о том, как сделать отличный фокачча, и этот рецепт - настоящая классика.

Этот классический рецепт фокаччи от звезды Great British Bake Off Пола Голливуда прост и восхитителен. Использование долива орегано и морской соли для придания дополнительного вкуса и хруста делает его более опасным.

Разотрите и окуните в хорошее оливковое масло и бальзамик для вкусного закуска - по-итальянски. Или для чего-то более наполненного, загрузите его вкусным сыром и ветчиной - или окунитесь в летние закуски, такие как хумус, цацики или тарамасалата.

Фокачча - это прекрасный, легкий хлеб, который можно подавать на вечеринках, пикниках или просто в качестве закуски - а когда он только что вышел из духовки - он просто потрясающе вкусен.

Этот простой рецепт готовит два восхитительных хлеба фокачча и взят из книги Пола Голливуда «Как испечь».

Ингредиенты

140 мл оливкового масла, плюс дополнительное для замеса и до финиша
500 г крепкой муки из белого хлеба, плюс дополнительная для присыпки
360 мл прохладной воды
10 г соли
10 г растворимых дрожжей
Мелкая манная крупа для пыли (по желанию)
Заканчивать:
Сушеный орегано
Морская соль

метод

Слегка смажьте маслом пластиковый контейнер объемом 2–3 литра. (Убедитесь, что вы используете квадратную ванну, так как она помогает придать форму тесту.)
Опрокиньте муку в большую миску и добавьте дрожжи на одну сторону чаши, а соль - на другую.
Добавьте три четверти воды и 40 мл оливкового масла и переверните смесь пальцами. Продолжайте добавлять воду понемногу, пока вы не соберете всю муку со стенок миски. Возможно, вам не нужно добавлять всю воду, или вам может потребоваться добавить немного больше. Вы хотите, чтобы ваше тесто было очень мягким - более влажным, чем стандартное хлебное тесто. Используйте смесь, чтобы очистить внутреннюю часть чаши и продолжайте, пока смесь не сформирует грубое тесто.
Смажьте рабочую поверхность оставшимся оливковым маслом, затем положите на него тесто и начните месить. Месить около 5–10 минут. Пройдите начальную влажную стадию, пока тесто не начнет формировать мягкую, гладкую кожу. (Лучше избегать добавления муки, так как она должна иметь влажную липкую консистенцию.)
Когда ваше тесто станет мягким и эластичным, положите тесто в смазанную маслом ванну. Накрыть кухонным полотенцем и дать подняться, пока его размер не удвоится - около 1 часа.
Линия 2 противни с пергаментом и сбрызнуть оливковым маслом.
Нанесите больше оливкового масла на рабочую поверхность и посыпьте мелкой манной крупой, если она есть. Аккуратно накройте тесто на поверхность. Обращайтесь с тестом очень осторожно, чтобы в нем было как можно больше воздуха. Разделите тесто пополам. Вытяните каждый кусок на ровный, ровный кусок и поместите на противень.
Положите каждый лоток в чистый пластиковый пакет и оставьте на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое и быстро не отскочит, если вы слегка подтолкнете его пальцем.
Тем временем разогрейте духовку до 220˚C / 425˚F / Gas Mark 7.
рецепт чизкейка с кремом и яйцом cadbury
Используйте свои пальцы, чтобы сделать глубокие ямочки в фокачче, проталкивая их полностью через тесто на дно. Полить каждую фокаччу оливковым маслом и посыпать немного хлопьевидной морской солью и орегано, затем выпекать в течение 15 минут или до готовности.
Нажмите на нижнюю часть фокачча, и вы должны услышать глухой звук. Слейте больше оливкового масла, затем охладите на решетке.