Хрустящий хлебец Пола Голливуда

составляет:

Умение:

средний

Стоимость:

дешево

Prep:

2 часа

Готовка:

30 мин

Для вкусного, мягкого белого домашнего хлеба попробуйте рецепт хрустящей выпечки Пола Голливуда от The Great British Bake Off. Ранее Пол говорил: «Для приготовления хлеба требуется время, но это не сложно», и мы согласны, следуйте этим простым шагам, чтобы на столе лежал собственный домашний хлеб, еще теплый из духовки. Как только вы познакомитесь с таким основным рецептом, вы сможете поэкспериментировать со сладкими или солеными вкусами, такими как сушеная клюква или нарезанные оливки и розмарин. Попробуйте заправить его маслом и джемом или погрузить в суп. Этот вкусный домашний хлеб можно завернуть в пергаментную бумагу и хранить в герметичном контейнере до 1 недели. Черствый хлеб можно разогреть в духовке и подавать к супу вместе с супом. Любите рецепты Пола Голливуда? У нас есть множество вкуснейших блюд от великого британского судьи Bake Off прямо здесь.

Стив Джереми Кайл вики по безопасности

Ингредиенты

500 г / 1 фунт 1 унции крепкой белой хлебной муки, плюс немного дополнительной муки для отделки
40 г / 1½ унции мягкого масла
12 г / 2 саше быстрого действия сухие дрожжи
10 г / 2цп соли
Около 300 мл прохладной воды (теплая, а не холодная - примерно до температуры тела)
Немного оливкового или подсолнечного масла
Дополнительная холодная вода, для создания пара в духовке
Вам также понадобится:
Большая миска
Плоский противень
Старая жаровня
Чистое чайное полотенце
Пекарская пергаментная или силиконовая бумага (не жиростойкая)

метод

Взвесьте ингредиенты.
Положите муку в большую миску и добавьте масло. Добавьте дрожжи к одной стороне чаши и добавьте соль к другой - соль убьет дрожжи, если они вступят в прямой контакт. Размешайте все ингредиенты ложкой для объединения.
Добавьте половину воды и переверните смесь пальцами. Продолжайте добавлять немного воды, хорошо перемешивая, пока не соберете всю муку со стенок чаши. Возможно, вам не нужно добавлять всю воду, или вам может потребоваться добавить немного больше - вам нужно тесто, которое хорошо сочетается и мягкое, но не липкое или сырое. Смешайте пальцами, чтобы убедиться, что все ингредиенты объединены, и используйте смесь для очистки внутренней части чаши. Продолжайте, пока смесь не сформирует грубое тесто.
Используйте около чайной ложки масла, чтобы слегка смазать чистую рабочую поверхность (использование масла вместо муки сохранит консистенцию теста). Положите тесто на смазанную рабочую поверхность. Убедитесь, что у вас достаточно места.
Сложите дальний край теста в середину, затем поверните тесто на четверть оборота и повторите. Делайте это несколько раз, пока тесто не будет слегка покрыто оливковым маслом.
Теперь используйте руки, чтобы замесить тесто. Вытяните тесто пяткой своей руки в одном направлении, затем сложите его на себя, поверните тесто на четверть оборота и повторите. Месить таким образом растягивает клейковину и делает тесто эластичным. Делайте это в течение 4 или 5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Работайте быстро, чтобы смесь не прилипала к вашим рукам. Если это становится слишком липким, вы можете добавить немного муки в свои руки.
Очистите и слегка смажьте маслом миску и снова положите в нее тесто. Накрыть влажным чайным полотенцем или слегка смазанной липкой пленкой и оставить на одной стороне, чтобы доказать. Это даст дрожжам время для работы, и тесто увеличится вдвое. Это займет около часа, но будет зависеть от температуры вашей комнаты.
сахар и специи и все хорошее стихотворение
Второй этап: выровняйте противень с пергаментом или силиконовой бумагой.
Как только тесто удвоится в размерах, вы можете выскрести его из чаши, чтобы придать ему форму. Текстура должна быть бодрой и блестящей. Положите его на слегка посыпанную мукой поверхность и отбросьте его назад - используйте свою руку, чтобы раскатать тесто, затем поверните на четверть оборота и снова сверните. Повторите несколько раз. Тогда используйте свои руки, чтобы мягко повернуть и выровнять это в круглую форму хлеба.
Положите на противень для выпечки, накройте его чайным полотенцем или слегка промасленной липкой пленкой и оставьте для повторной проверки, пока он не увеличится вдвое. Это займет около часа, но может быть быстрее или медленнее, в зависимости от того, насколько теплая ваша кухня.
Разогрейте духовку до 220 ° C (200 ° C с помощью вентилятора) / 425 ° F / отметка газа 7. Поместите старую пустую жаровню на дно духовки.
меню диеты Скарсдейла
Этап третий: через час буханка должна была снова подняться. Посыпьте немного муки сверху и очень аккуратно втирайте ее. Используйте большой острый нож, чтобы сделать мелкие надрезы на глубине около 1 см через верх буханки, чтобы создать ромбовидный узор.
Положите хлеб на противень в середину духовки. Налейте холодную воду в пустой противень для запекания в нижней части духовки непосредственно перед тем, как закрыть дверцу - это создает пар, который помогает буханке образовывать хрустящую и блестящую корочку.
Выпекать хлеб около 30 минут.
Буханка готовится, когда она поднимается и становится золотой. Чтобы проверить, выньте это из духовки и мягко постучите внизу - это должно звучать пустым. Поверните на решетку для охлаждения.