
составляет:
Стоимость:
дешевоPrep:
10 минГотовка:
50 минЭтот прекрасный рецепт нуги показывает, как приготовить это восхитительно сладкое кондитерское изделие из сахара, меда, яичных белков и орехов. Он имеет приятную упругую, но жевательную текстуру и идеально подходит для сладкого угощения после обеда или для подарка гурмана. Вам нужно будет купить сахарный термометр, чтобы убедиться, что сахарный сироп достиг правильной температуры, и будьте осторожны при кипячении сиропа, так как он будет очень горячим.
Ингредиенты
- 175 г неразбавленного миндаля
- 350 г сахарной пудры
- 150 мл воды
- 50 г жидкой глюкозы
- 75 мл прозрачного мёда, подогретого
- 3 яичных белка
- Вам также понадобится:
- Рисовая бумага
метод
Разогрейте духовку до 170 ° C / 325 ° F / отметка газа 3. Распределите миндаль на противне и запекайте в течение 15-20 минут до хрустящего и коричневого цвета. Вынуть из духовки и накрыть крышкой и держать в тепле. Выровняйте основание мелкой квадратной формы для пирога 18 см с рисовой бумагой.
Поместите сахар и 150 мл воды в тяжелую кастрюлю и нагрейте, помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте глюкозу и доведите до кипения.
Продолжайте кипятить, пока смесь не достигнет 138 ° C / 280 ° F на сахарном термометре. Добавить мед и варить до 143 ° C / 290 ° F. Тем временем взбейте яичные белки в жаростойкой миске до образования жестких пиков.
Постепенно налейте горячий сироп очень тонкой устойчивой струйкой в яичные белки, все время взбивая. Поставьте миску на кастрюлю с горячей водой и продолжайте взбивать, пока смесь не станет твердой и глянцевой. Снять с огня и сложить в теплый миндаль.
Ложка в готовую банку и равномерно распределить. Накрыть листом рисовой бумаги, положить доску сверху и положить вес на доску. Оставить в прохладном месте на ночь, чтобы установить.
Выверните наборную нугу и нарежьте полосками или небольшими квадратами длинным острым ножом.