Рецепт нуги



составляет:

Стоимость:

дешево

Prep:

10 мин

Готовка:

50 мин

Этот прекрасный рецепт нуги показывает, как приготовить это восхитительно сладкое кондитерское изделие из сахара, меда, яичных белков и орехов. Он имеет приятную упругую, но жевательную текстуру и идеально подходит для сладкого угощения после обеда или для подарка гурмана. Вам нужно будет купить сахарный термометр, чтобы убедиться, что сахарный сироп достиг правильной температуры, и будьте осторожны при кипячении сиропа, так как он будет очень горячим.





Ингредиенты

  • 175 г неразбавленного миндаля
  • 350 г сахарной пудры
  • 150 мл воды
  • 50 г жидкой глюкозы
  • 75 мл прозрачного мёда, подогретого
  • 3 яичных белка
  • Вам также понадобится:
  • Рисовая бумага


метод

  • Разогрейте духовку до 170 ° C / 325 ° F / отметка газа 3. Распределите миндаль на противне и запекайте в течение 15-20 минут до хрустящего и коричневого цвета. Вынуть из духовки и накрыть крышкой и держать в тепле. Выровняйте основание мелкой квадратной формы для пирога 18 см с рисовой бумагой.

  • Поместите сахар и 150 мл воды в тяжелую кастрюлю и нагрейте, помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте глюкозу и доведите до кипения.

  • Продолжайте кипятить, пока смесь не достигнет 138 ° C / 280 ° F на сахарном термометре. Добавить мед и варить до 143 ° C / 290 ° F. Тем временем взбейте яичные белки в жаростойкой миске до образования жестких пиков.

  • Постепенно налейте горячий сироп очень тонкой устойчивой струйкой в ​​яичные белки, все время взбивая. Поставьте миску на кастрюлю с горячей водой и продолжайте взбивать, пока смесь не станет твердой и глянцевой. Снять с огня и сложить в теплый миндаль.

  • Ложка в готовую банку и равномерно распределить. Накрыть листом рисовой бумаги, положить доску сверху и положить вес на доску. Оставить в прохладном месте на ночь, чтобы установить.

  • Выверните наборную нугу и нарежьте полосками или небольшими квадратами длинным острым ножом.

Читать следующий

Низкий и легкий рецепт куриного шашлыка