Рецепт мидий в тайском кокосовом соусе

В этом блюде действительно не так уж много. Он делает именно то, что написано в названии, и производятся мидии в тайском зеленом кокосовом соусе. Как учат нас бельгийцы со своими «moules-frites», мидии не следует подавать в одиночку, и эти мидии с восточным вкусом восхитительно подаются с хрустящим хлебом или жареным картофелем. Почему бы не попробовать приготовить наш сидр или дольки сладкого картофеля с перцем?

Традиционно мидии сочетаются с белым вином Muscadet, однако тайские мидии чаще сочетаются с новозеландским совиньоном бланом, если вас интересуют сочетания вин. Если вы больше любите пиво, Witbier - это рекомендуемый напиток с мидиями. Это блюдо нельзя приготовить и подать позже (обратите внимание на последнее слово рецепта: немедленно), так как мидии нужно есть свежими.

Не забудьте выбросить поврежденные мидии, а некоторые говорят, что вам следует выбросить мидии, которые не открываются во время приготовления. Это связано с тем, что, поскольку мидии должны быть живыми, прежде чем их готовить, а раскрытие раковины показывает, что они умерли в процессе приготовления, закрытая раковина означает, что мидии уже были мертвыми, и поэтому их небезопасно есть. Перед приготовлением проткните уже открытые мидии. Если они закрываются при нажатии, их можно использовать. Если они не закрываются при появлении запроса, значит, они уже мертвы, и поэтому готовить и есть их небезопасно.

КАК ПРИГОТОВИТЬ МИДИИ В ТАЙСКОМ КОКОСОВОМ СОУСЕ

Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте пасту тайского карри и чеснок в течение 1 минуты. Добавьте кокосовое молоко и мидии. Накройте сковороду крышкой и оставьте примерно на 5 минут, пока все мидии не раскроются. Выбросьте все сломанные или неоткрытые. Перемешайте кориандр и сразу подавайте.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки подсолнечного масла
• 3 столовые ложки тайской пасты из зеленого карри
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 кг очищенных мидий
• 400гр кокосового молока
• ½ небольшой пучка кориандра, крупно нарезанного