Как сделать пиццу на закваске

Вот как можно приготовить вкусную пиццу на закваске самими экспертами по пицце из крупнейшей сети ресторанов Franco Manca.

Основы для пиццы Franco Manca изготавливаются каждый день из лучших ингредиентов, что придает им восхитительный свежий вкус и идеальную текстуру. Как только вы освоите, как готовить пиццу на закваске с нуля, начинается самое интересное, потому что тогда все зависит от выбора ваших любимых начинок и экспериментов с ароматами. Этот итальянский рецепт готовит достаточно теста для 10 пицц, а это значит, что он идеально подходит для того, чтобы бросить его вместе с друзьями.

Ингредиенты

Чтобы сделать закваску закваской:

100 г муки

Для приготовления 10 пицц на закваске:

1,68 кг обычной муки
40 г морской соли
15 г закваски для начинающих

Это изображение 1 из 9

Шаг 1

Для приготовления закваски закройте муку 100 мл теплой воды в стеклянном или пластиковом контейнере. Убедитесь, что в контейнере есть место для стартера.

Энергично перемешайте смесь, чтобы включить воздух. Накрыть воздухопроницаемой крышкой и оставить в теплом месте, примерно при 18-22 ° С, на 12-24 часа.

Кормление каждые 12 часов увеличит скорость, с которой закваска начинает размножаться. кормление каждые 24 часа займет немного больше времени, но может быть более устойчивым в зависимости от ваших временных затрат.

как сделать шоколадные пончики

На 12 - 24 часовой отметке вы можете начать видеть пузырьки, указывающие на присутствие организмов. Повторите кормление вашего стартера 100 мл теплой воды и 100 г муки. Энергично перемешать, накрыть крышкой и подождать еще 12-24 часа.

Повторяйте подачу закваски каждые 12-24 часа, вынимая половину закваски перед каждым кормлением и выбрасывая ее. Накормите 100 мл теплой воды и 100 г муки.

Примерно через 5-7 дней закваска должна была вырасти достаточным количеством дрожжей и бактерий для выпечки.

Это изображение 2 из 9

Шаг 2

Для приготовления основ пиццы добавьте соль в 1 л теплой воды и дайте ей раствориться.

Добавьте закваску в смесь воды и соли и растворите.

пищевая сода освежитель ковров

Это изображение 3 из 9

Шаг 3

Постепенно добавляйте муку в смесь, пока смесь не отойдет от стенок чаши.

Это изображение 4 из 9

Шаг 4

Выверните на посыпанную мукой поверхность и замесите смесь в течение 8-10 минут.

Это изображение 5 из 9

Шаг 5

Накройте тесто и оставьте на 13-15 часов.

Затем разделите тесто на десять и сформируйте тесто в маленькие шарики.

Это изображение 6 из 9

Шаг 6

Поместите это в контейнер и оставьте это отдыхать еще в течение 2 - 3 часов. На этом этапе ваше тесто должно быть готово к растяжению. Отделите шарики теста и поместите на столешницу с небольшим количеством муки под ним.

Это изображение 7 из 9

Шаг 7

Руками прижмите тесто к плоскому кругу. Затем обеими руками вытяните тесто между двумя руками, пока не получите желаемый размер.

Это изображение 8 из 9

Шаг 8

Положите сверху томатный соус, сыр и любые другие начинки, которые вам нравятся, и положите пиццу на предварительно нагретый камень для пиццы или противень.