Рецепт пирога с курицей и ветчиной из горячего водного теста

Нажмите, чтобы оценить(Оценок: 346)

Обслуживает
НавыкЛегкий
Общее время4 часа плюс охлаждение

Этот пирог с курицей и ветчиной, приготовленный вручную в горячей воде, полон знакомых согревающих ароматов - от толсто нарезанной ветчины до ароматного молотого мускатного ореха, прекрасных мягких фисташек и кислой клюквы - это безошибочно британский вкус. Этот рецепт довольно сложен, так как вам придется приготовить собственное тесто, но выполнить его очень легко, и вы действительно произведете впечатление, если подадите этот домашний пирог всем своим ближайшим друзьям и семье.



Приложите дополнительные усилия и приготовьте этот пирог с курицей и ветчиной - в нем очень маслянистое тесто, а начинка невероятно приятная и невероятно особенная. Он идеально подходит для Рождества, поскольку он невероятно особенный, и обычно это время, когда у нас есть немного больше времени, чтобы сделать что-то более сложное, например этот пирог. Хитрость заключается в том, чтобы подготовить начинку до того, как вы сделаете тесто, так как с ней нужно обращаться, пока она теплая и податливая.

как приготовить шоколадные пасхальные яйца

КАК СДЕЛАТЬ ПИРОГ С ПОДНЯТОМ РУКОЙ ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ

Ингредиенты

  • 1 крупная луковица, нарезанная
  • 25 г сливочного масла
  • 1 столовая ложка нарезанного розмарина
  • 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
  • 400 г куриных бедер без кожи и костей
  • 500 г вареной ветчины, нарезанной толстыми ломтиками
  • 50 г очищенных фисташковых орехов, нарезанных
  • 50 г свежей клюквы
  • 50 г сушеной клюквы
  • 3 столовые ложки лимонного тимьяна
  • 350 г филе куриной грудки, нарезанное длинными ломтиками толщиной 1 см

Для выпечки:

  • 375 г простой белой муки
  • 375 г крепкой белой муки
  • 140 г сливочного масла
  • 175 г сала
  • 1 яйцо, для глазури

Для желе:

как приготовить начинку для сэндвича с курицей
  • 3 листа желатина
  • 350 мл горячего крепкого куриного бульона

Тебе понадобится:

  • Глубокая форма для выпечки с рыхлым дном или пружинная форма размером около 20х10 см, смазанная маслом, а дно и боковые стороны выстланы пергаментом для выпечки.

Метод

  1. Смягчите лук в масле с розмарином и мускатным орехом, затем дайте остыть. Взбейте куриные бедра и 300 г ветчины в кухонном комбайне до измельчения. Выложите в большую миску и добавьте лук, фисташки, клюкву и тимьян. Хорошо приправить.
  2. Чтобы приготовить тесто, смешайте муку и 2 столовые ложки соли в большой миске, затем сделайте углубление в центре. Положите масло и сало в небольшую кастрюлю с 200 мл воды и очень осторожно растопите. Увеличьте огонь и, когда он только закипает, вылейте в лунку и перемешайте вместе с помощью ножа с плоским лезвием.
  3. Когда вы справитесь, замесите тесто, чтобы все собралось вместе. Снимите кусок достаточно большого размера, чтобы крышка с небольшим перекрытием, и отложите в сторону, накрыв пищевой пленкой. Корку из горячей воды сложно скатать в большой кусок, поэтому скатайте ее в большой диск, достаточно большой, чтобы покрыть дно банки.
  4. Разложите тесто по бокам, протолкнув его костяшками пальцев в углы формы. Вы можете усердно работать с тестом - оно не сделает его жестким. Сдвиньте его по бокам, чтобы получилась губа.
  5. Равномерно покройте основу половиной оставшейся нарезанной ветчины, затем половиной куриных грудок и половиной смеси фарша, плотно прижмите, чтобы упаковать. Повторите то же самое с оставшейся ветчиной и курицей, затем закругленным куполом из фарша. Раскатайте оставшееся тесто в круг, достаточно большой, чтобы легко покрыть пирог. Смажьте край пирога взбитым яйцом и накройте крышкой из теста. Прижмите, чтобы закрыть края, прежде чем обрезать излишки. Обжимаем края вилкой для герметизации.
  6. Сделайте небольшое отверстие посередине для воронки для пирога, если она у вас есть, иначе подойдет большая насадка для труб. Смажьте верх пирога большим количеством взбитого яйца, украсьте обрезками, затем глазируйте.
  7. Духовку разогреть до 180С вентилятором, газ 6. Выпекать пирог 1 час. Очень осторожно достаньте пирог из формы, смажьте его сверху и сбоку большим количеством яиц и запекайте еще 30 минут, пока он не подрумянится и не станет хрустящим. Дайте полностью остыть, прежде чем убирать в холодильник.
  8. Сделать желе Замочите желатин в холодной воде на 5-10 минут до мягкости. Выдавите лишнюю воду и растворите ее в горячем бульоне. Дайте ему остыть в течение 10 минут, затем медленно вылейте его в пирог через маленькое отверстие (вы можете использовать воронку или небольшой кувшин) до полного заполнения - возможно, вам не понадобится весь бульон. Охладите пирог в течение нескольких часов.
Полезный совет по приготовлению пирога с курицей и ветчиной, запеченного вручную в горячем водном тесте

Если после выпечки пирога появились трещины, залейте их размягченным сливочным маслом, затем положите пирог обратно в холодильник, чтобы масло застыло, прежде чем заливать желе. Вы можете соскрести масло, как только желе застынет.

Читать следующий

Рецепт пирога с курицей и ветчиной из горячего водного теста