Жареная индейка Гордона Рамсея с лимоном, петрушкой и чесноком

служит:

8-10

Умение:

средний

Prep:

30 мин

Готовка:

2 часа 30 минут (в расчете на 30 минут на кг)

Рецепт жареной индейки Гордона Рэмси - рождественский фаворит. Узнайте, как приготовить идеальную индейку с лучшим рецептом этого знаменитого шеф-повара еще.

Жареный рецепт жареной индейки Гордона Рамсея очень вкусный, легкий в приготовлении и приправленный лимоном, петрушкой и чесноком. Гордон говорит: «Это мой любимый способ обжарить индейку - с пикантным маслом под кожей, чтобы мясо было влажным и ароматным. Чтобы гарантировать, что фарш из индейки и свинины готовится правильно, я печю начинку отдельно. Еще один из моих секретов - отдохнуть индейку на пару часов или больше. Поскольку это расслабляет, соки повторно поглощены, делая мясо сочным, нежным и легче вырезать. Это может показаться долгим временем, но текстура будет улучшаться, чем дольше вы оставляете индейку отдыхать. Горячая подливка восстановит тепло ». Этот рецепт готовится и готовится в течение 3 часов и служит от 8 до 10 человек. Любые остатки сделают восхитительное карри на следующий день!

Любите рецепты Гордона? У нас есть множество более вкусных рецептов от Гордона Рамзи.

Хизер Моррис муж

Ингредиенты

1 индейка свободного выгула (в идеале Норфолк Блэк или Бронза), около 5–5,5 кг
морская соль и свежемолотый черный перец
2 луковицы, очищенные и разделенные пополам
1 лимон, пополам
1 головка чеснока, разделенная пополам горизонтально
6 лавровых листьев
оливковое масло, сбрызнуть
8 ломтиков копченого сала
Масло лимона, петрушки и чеснока:
375 г сливочного масла, при комнатной температуре
1 столовая ложка оливкового масла
мелко тертая цедра и сок 2 маленьких лимонов
3 зубчика чеснока, очищенные и измельченные
маленький пучок плоской петрушки, только листья, нарезанные

метод

Разогрейте духовку до 220 ° C / Газ 7. Тем временем приготовьте травяное масло. Положите масло в большую миску и приправьте солью и перцем. Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Добавьте цедру лимона и сок, измельченный чеснок и мелко нарезанную петрушку. Хорошо перемешать, чтобы объединить.
Удалить потроха из полости индейки. Хорошо приправьте полость солью и перцем, затем добавьте лук, лимон, половинки чеснока и 2 лавровых листа.
семейные традиции Хэллоуина
Руками ослабьте кожу на груди с обоих концов птицы, чтобы вы могли положить под нее ароматизированное масло, следя за тем, чтобы кожа оставалась неповрежденной. Повторите с кожей на ногах - с нижней стороны груди почувствуйте себя под кожей и наружу к ноге, ослабляя щель.
Наполнить половину сливочного масла в открытые пространства под кожей. С внешней стороны кожи, слегка помассируйте масло вокруг груди так, чтобы мясо было равномерно покрыто. Наконец, вставьте остаток лаврового листа под кожу груди.
Поместите птицу в большой лоток для жарки грудкой вверх. Распределите остальное масло по всей коже. Хорошо приправить солью и перцем, затем сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. (Если готовите день вперед, накройте индейку фольгой и охладите на этом этапе.)
во сколько начинается завтрак в макдональдсе
Жарить индейку в горячей духовке 10–15 минут. Выньте поднос из духовки, полейте птицу сковородой и положите на грудь ломтики бекона, чтобы она оставалась влажной. Переметывать. Уменьшите настройку до 180 ° C / газ 4 и готовьте около 2,5 часов (при расчете 30 минут на кг), периодически наливая.
Чтобы проверить готовность индейки, вставьте шампур в самую толстую часть ножки и убедитесь, что соки чистые, а не розовые. Поскольку температура в печи, а также формы и размеры индейки различаются, очень важно проверить индейку примерно за 30 минут до расчетного времени обжаривания. Если соки розовые, поджарить еще 15 минут и проверить еще раз. Повторяйте по мере необходимости, пока индейка не будет приготовлена.
Переложить индейку на блюдо с подогревом и убрать нос пастора, крылья и кончики голеней; зарезервируйте это для соуса. Оставьте индейку в теплом месте как минимум на 45 минут; сделать соус в то же время. Удалите лавровый лист из-под кожи перед резьбой. Подавать индейку с горячим соусом, начинкой и аккомпанементом.