служит:
8-10Умение:
легкоСтоимость:
дешевоУзнайте, как сделать ваш жареный картофель красивым и хрустящим по рецепту Гордона Рамсея. Перец чили и куркума придают картофелю немного сил. Этот классический рецепт Гордона Рамсея - настоящий победитель, когда дело доходит до вашего воскресного жаркого. Этот рецепт жареного картофеля обслуживает 8-10 человек, идеально подходит для питания толпы и займет около 1 часа. Остатки жареного картофеля идеальны на следующий день, их пюре смешивают с оставшимися овощами и жарят на горячей сковороде с небольшим количеством масла, чтобы пузырились и писали.
Ингредиенты
- 2,5 кг картофеля, такого как Марис Пайпер
- морская соль и свежемолотый черный перец
- 1½ чайной ложки измельченной куркумы
- щепотка перца чили, по вкусу
- 4–5 столовых ложек оливкового масла (или гусиный или утиный жир)
метод
Разогрейте духовку до 200 ° C / газ 6. Очистите картофель четверть от длины и поместите в большую кастрюлю с соленой холодной водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 8 минут.
Слить картофель в дуршлаг и посыпать куркумой, хлопьями чили, солью и перцем. Встряхните в дуршлаге для равномерного покрытия, затем сбрызните небольшим количеством оливкового масла и снова перемешайте. Оставить на 5 минут.
Положите оставшееся оливковое масло в противень и поставьте в духовку на несколько минут для разогрева. Осторожно добавьте картофель и перемешайте, чтобы смазать маслом. Жарить 40–45 минут, переворачивая несколько раз, пока не станет хрустящим и золотистым. Слейте на кухонную бумагу и перенесите на разогретое блюдо, чтобы подать.