служит:
4Умение:
легкоСтоимость:
дешевоPrep:
10 минГотовка:
40 минХотите вкусный ризотто, но соблюдаете диету FODMAP? Смотрите не дальше, чем этот вкусный рецепт. Благодаря автору кулинарной книги Эмме Хэтчер, которая специализируется на рецептах, удобных для FODMAP, следование плану диеты не может быть проще или вкуснее! Эмма говорит: «Ризотто с грибами раньше было одним из моих любимых блюд, и баклажаны здесь являются отличной заменой, которые дают очень похожую текстуру. Согревающая и сытная, это настоящая «чаша» еды. Гречневая крупа готовится в треть времени стандартного рисового ризотто, так что вы можете получить больше времени от печи. Кроме того, его сливочность происходит от орехов макадамии, а не от масла, предлагая другую текстуру и прекрасную насыщенность ».
Ингредиенты
- Для ризотто
- 1 большой баклажан, нарезанный небольшими кусочками
- 2 столовые ложки масла с чесноком
- 255 г гречневой крупы
- 80 мл сухого белого вина
- 470 мл овощного бульона или горячей воды
- 150 г весенней зелени
- Сок и цедра 1 лимона
- 1/2 небольшой пучок свежей петрушки, мелко нарезанной
- Тертый пармезан, подавать (по желанию)
- Для макадамии крем
- 40 г орехов макадамии, пропитанных в течение 5 часов или на ночь
- 35 г семян подсолнечника
- 160 мл воды
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 1 столовая ложка лимонного сока
метод
Для приготовления крема из макадамии:
- Добавьте все ингредиенты, кроме воды, в миску кухонного комбайна и пульс для объединения. Пока процессор еще работает, наливайте воду постепенно, пока не достигнете густой кремообразной консистенции. Оставьте в стороне, готовя остальную часть блюда.
Чтобы сделать ризотто:ревень вверх ногами торт великобритания
- Нагрейте чесночное масло в кастрюле на среднем огне. Добавить баклажан и жарить около 10 минут или пока он не станет мягким и не станет коричневым. Добавьте гречневую крупу на сковороду.
- Встряхните и дайте готовить, «поджаривая» гречку, в течение 1-2 минут.
- Добавьте вино, размешайте и дайте готовить до полного впитывания. Ковш в овощной бульон, немного за раз, сохраняя смесь на медленном огне.
- Каждый раз, когда жидкость поглощается гречкой, добавляйте немного больше, пока вы не израсходуете весь запас, и она не будет полностью поглощена гречкой. Есть быстрый вкус. На этом этапе гречка должна быть нежной, но не мягкой.
- Добавить весной зелень и лимонный сок и варить еще пару минут. Снимите кастрюлю с огня и размешайте крем макадамии.
- Разделите на миски и подавайте с петрушкой, лимонной цедрой и небольшим пармезаном, если хотите.
Рецепт из FODMAP Friendly Kitchen - можно приобрести на Amazon