служит:
6 - 8Умение:
среднийPrep:
30 минГотовка:
3 часаПитание на порцию | RDA | |
|---|---|---|
| Калории | 490 ккал | 25% |
| Жир | 25g | 36% |
| - насыщает | 8g | 40% |
Этот рецепт рассола из маринада замаринован в сладком домашнем рассоле, приготовленном из острых ягод можжевельника и свежих лавровых листьев, и фарширован начинкой из свинины и лука. Соленая индейка - намного более влажный способ ее приготовления и придает индейке большое количество аромата. Перед приготовлением убедитесь, что птица полностью разморозилась, чтобы ароматный рассол впитался. Чтобы проверить, приготовлена ли индейка, проткните самую толстую часть мяса на бедре вертелом - если соки закончились, он готов, но если все еще есть розоватость, продолжайте готовить. Украсьте вашу птицу свежим шалфеем и лавровым листом для еще большего аромата и оставьте перед порезом.
Ингредиенты
- Для рассола:
- 1тсп ягоды можжевельника
- 2 ст.л. черного перца
- 6-8 лавровых листьев
- 750 г картонной соли
- Для индейки:
- 3,5-4,5 кг британская индейка
- 1 литр бульона, либо потроха, либо куриный бульон
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- Для начинки:
- 454-500г пакет колбас (без кожуры) или колбасное мясо
- 1 маленькая луковица, очищенная и мелко нарезанная
- 30 г панировочных сухарей
- 2-3шт свежемолотого шалфея
- Соль и молотый черный перец
метод
Для приготовления рассола: залейте 2 л воды в кастрюлю, добавьте ягоды можжевельника, перец и лавровый лист и доведите до кипения. Добавьте соль и размешивайте, пока она не растворится, затем снимите кастрюлю с огня. Добавьте 8 литров холодной воды. Оставьте смесь для охлаждения. Поместите индейку в контейнер (сделанный из чего угодно, кроме алюминия), который больше, чем птица, а затем налейте на рассол - если птица не полностью погружена, сделайте еще немного. Оставьте минимум на 12 часов, предпочтительно на 24.
Установите духовку на 190 ° C / 375 ° F / газовая метка 5. Хорошо промойте и высушите индейку.
Для приготовления начинки: смешайте все ингредиенты. Наполнить шею индейкой. Любая дополнительная начинка может быть сформирована в шары.
калькулятор размера бюстгальтера в дюймах великобритания
Поместите одну полку для духовки к нижней части для индейки, а другую к верхней части для картофеля.
Взвесьте фаршированную индейку. Разрешить 20 минут времени приготовления на кг, плюс 90 минут. После того, как индейка приготовлена, оставьте ее на 30 минут перед тем, как нарезать, поэтому добавьте это к времени приготовления, когда решаете, когда поставить в духовку.
Положите индейку в жаровню и полейте бульоном, затем сбрызните маслом. Накрыть фольгой и поставить в духовку. Удалите фольгу за последние 45-50 минут приготовления. Приготовить любые шарики с начинкой в жаровне с картофелем в течение 20-25 минут.
классические пищевые комбинации
Проверьте, готовится ли индейка. Если он все еще розовый, продолжайте готовить. Если у вас есть термометр с датчиком, температура в самой толстой части мякоти должна быть не менее 75 ° C.
Когда соки станут прозрачными, выньте индейку из духовки, накройте листом фольги и оставьте в теплом месте на 20-30 минут перед подачей на стол.
Процедите соки из кастрюли, затем используйте для приготовления соуса. Если соки очень соленые, смешайте их с водой или бульоном, чтобы приготовить соус.
Любое оставшееся холодное мясо и фарш могут быть упакованы в морозильные пакеты и заморожены на срок до 3 месяцев. Разрешить разморозки перед подачей на стол.