| Обслуживает | 6+ |
| Время подготовки | 20 минут |
| Время готовки | 1 час 10 мин |
| Общее время | 1 час 30 мин |
Этот пасхальный рецепт отличается от обычного жареного ягненка благодаря смеси ближневосточных специй и жареных корнеплодов.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННУЮ НОЖКУ БАРАНИНЫ С БАХАРАТОМ И ОВОЩАМИ
Метод
- Разогрейте духовку до 220C / 200C вентилятор / 400F / газ 7.
- Смешайте чесночную пасту с бахаратом. Разрежьте лимон пополам и натрите им баранину. Пальцами массируйте пасту из специй по всему мясу, стараясь попасть во все полости.
- Вылить половину оливкового масла в форму для запекания, добавить баранину и варить в центре духовки 20 минут. Уменьшите температуру духовки до 180C (350F) и готовьте баранину еще 20 минут. Теперь достаньте блюдо из духовки и налейте оставшееся масло на дно сковороды. Добавьте все овощи, чеснок и розмарин и немного посолите. Встряхните их так, как вы можете покрыть маслом. Поставьте сковороду обратно в духовку и готовьте еще 40 минут. Время от времени проверяйте и переворачивайте овощи на сковороде, чтобы убедиться, что они готовятся равномерно.
- Время приготовления 80 минут даст результат средней прожарки. Дайте мясу постоять 10 минут, прежде чем нарезать и подавать с соком.
Ингредиенты
- 2 зубчика чеснока, измельченные с 1 столовой ложкой морской соли
- 3 столовые ложки бахарата (можно заказать в специальных сортах или попробовать душистый перец)
- 1 лимон
- 1 кг (2 фунта 3 унции) баранины
- 80 мл оливкового масла
- 6 луковиц шалота, целиком
- 12 маленьких картофелин или кусочков картофеля
- 12 морковок
- 3 пастернака, разрезанные пополам
- 1/2 небольшой ореховой тыквы, очищенной и нарезанной дольками
- 6 зубчиков чеснока
- несколько веточек розмарина
- 1 столовая ложка морской соли