служит:
8Умение:
среднийPrep:
15 минГотовка:
2 часа 45 минут (плюс время отдыха)Питание на порцию | RDA | |
|---|---|---|
| Калории | 500 ккал | 25% |
| Жир | 26г | 37% |
| - насыщает | 9g | 45% |
Попробуйте что-то другое с воскресным жарким и удивите свою семью нашим ягненком по-майоркински, наполненным вкусной начинкой из рубленого ягненка, изюма, кедровых орехов и трав
Ингредиенты
- 1 костяная нога ягненка (около 1,7 кг / 3 фунта)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 большая луковица, очищенная и нарезанная дольками
- 2 палочки сельдерея, грубо нарезанные
- 2 большие моркови, грубо нарезанные
- 300 мл (½ пинты) белого вина
- 3 веточки розмарина
- Для начинки:
- 100 г белого хлеба
- 200 мл молока
- 1 головка чеснока, разрезанная пополам по гвоздике
- Фарш из баранины 250г
- 60 г (2 унции) кедровых орехов, жареные
- 100 г (3½ унции) винограда
- 3 столовые ложки рубленой свежей петрушки
- 1 круглая чайная ложка сушеного орегано
- 1 среднее яйцо
- Соль и молотый черный перец
метод
Для приготовления начинки: вырвите хлеб в большую миску, налейте молоко и оставьте на 5 минут для замачивания. Слейте лишнее молоко, затем добавьте 2 очищенных и нарезанных зубчика чеснока и оставшиеся начинки.
Установите духовку на 220 ° C / 425 ° F / Газовая метка 7. Откройте ножку ягненка кожей вниз. Разложите начинку (вам может понадобиться только половина). Баранина с рулетом подкрепите и закрепите веревкой. Взвесьте мясо, оно будет около 2 кг. Положите оставшуюся начинку в жаростойкую посуду.
Положите ягненка в жаровню с луком, сельдереем, морковью и остальным чесноком. Морось с маслом и сезон. Жарить в течение 20 минут, затем довести температуру духовки до 180 ° C / 350 ° F / газовая метка 4. Влить вино и добавить розмарин. Поджарить в течение 1 часа 45 минут, наливая 2 или 3 раза во время приготовления сковороды. Добавьте воду, если сковорода высохнет.
Готовьте дополнительную начинку в течение 40 минут.
Выньте мясо, накройте фольгой и оставьте на 30 минут. Удалить строку и нарезать мясо. Подавайте со сковородой, приготовленной в соусе, если хотите, вместе с овощами из сковороды, зелеными овощами и картофелем.