Рецепт Леви Рутса и соленой рыбы

• здоровый
• Низкий уровень жирности

служит:

4

Prep:

30 мин

Готовка:

40 мин

Леви Рутс делится своим рецептом приготовления национального ямайского блюда, аки и соленой рыбы.

Кимберли Уолш Джастин Скотт

Ackee - это мягкий консервированный фрукт, который происходит из Африки и также очень популярен во многих карибских блюдах. Несмотря на то, что фрукт является фруктом, он готовится как овощ и имеет слегка ореховый вкус.

По словам шеф-повара Леви Рутса, само по себе оно довольно мягкое, по-видимому, «оживает» в этом блюде, поскольку оно поглощает так много специй и других вкусов, включая имбирь, чеснок, тимьян, лук и шотландский капот. Это очень деликатный ингредиент, похожий на яичницу-болтунью, поэтому важно быть осторожным с ним во время приготовления.

Вы найдете пакеты с соленой рыбой в большинстве супермаркетов, как правило, в проходе «World Food», а не в прилавке. Фаворитом Леви является соленая треска, и он рекомендует готовить ее дважды, чтобы полностью удалить всю лишнюю соль. Это идеальное блюдо, которое можно подавать в качестве небольшого закуска или легкого обеда вместе с кусочком свежего арбуза.

Ингредиенты

• 240г консервированный Ackee
• 200 г морской рыбы (треска любимая Леви)
• 200 г белого лука нарезать мелкими полосками
• 200 г помидоров нарезать полосками
• 8г Скотч капот - очень мелко нарезанный
• 10 г зеленого лука мелко нарезанного
• 4 веточки тимьяна - только листья, мелко нарезанные
• 20 г чеснока мелко нарезанного
• 20 г имбиря мелко нарезанного
• 50 мл кокосового масла
• Соль и треснутый черный перец по вкусу

метод

• Сварите соленую рыбу в воде в течение 10 минут, затем процедите.

• Повторите процесс с пресной водой, чтобы закончить готовить рыбу, убедившись, что большая часть соли была удалена.

• Разогрейте масло на медленном огне и обжарьте лук, помидор, чеснок, имбирь, скотч и тимьян, пока лук не станет мягким и прозрачным.

• Хлопните рыбу и добавьте в кастрюлю.

• Аккуратно перемешайте, пока рыба не прогреется.

• Добавьте ackee в кастрюлю и осторожно добавьте, стараясь не разбить его слишком сильно.

• 
  
  Приправить солью (только при необходимости) и черным перцем по вкусу.

• Подавайте немедленно, с традиционными клецками, роти или дольками арбуза.

Нажмите, чтобы оценить (1 оценка) Отправка вашего рейтинга