| Обслуживает | 8-10 |
| Общее время | 4 часа плюс охлаждение и отдых |
Комфортная еда Джейми Джейми Оливера издается издательством Penguin Books. Рецепт Джейми Оливер. Фотография Джейми Оливер Энтерпрайзис Лимитед 2014, Дэвид Лофтус.
Ингредиенты
- 1 целая утка (примерно 2 кг)
- оливковое масло
- 4 зубчика чеснока
- 1 пучок свежего майорана (30 г)
- 800 г свежего или замороженного шпината
- 1 целый мускатный орех, для терки
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 200 мл Кьянти Классико
- 4 банки по 400 г сливовых помидоров
- 2 свежих лавровых листа
- 2 гвоздики
- 400 г свежих листов пасты
- 40 г сыра пармезан
- 400 г свежих листов пасты
Для белого соуса:
- 100 г несоленого масла
- 100 г простой муки
- 1 литр полуобезжиренного молока
- 75 г сыра чеддер
- 75 г сыра Фонтина или Таледжио
Для панаграттато
лучшее место для покупки школьной формы
:
- 200 г черствого хлеба
- 4 веточки свежего розмарина
Для королевского теста для макарон (по желанию):
как правильно похудеть канал 4 рецепта
- 400 г качественной муки Типо 00, плюс дополнительно для присыпки
- 75 г мелкой крупы
- 12 крупных яиц от кур на свободном выгуле
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Метод
Разогрейте духовку до 180C / 350F / газ. 4. В противне натрите утку маслом, морской солью и черным перцем, затем запекайте в течение 2 часов или до золотистого цвета и до хрустящей корочки, слейте жир в банку. Дать остыть, удалить с утки всю кожу и жир и поместить в кухонный комбайн, затем снять все мясо с костей в миску.
Очистите и нарежьте 2 зубчика чеснока, затем положите в большую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне, добавьте немного утиного жира и листья майорана. Готовьте, пока чеснок не станет слегка золотистым, затем добавьте шпинат и хорошую терку мускатного ореха и готовьте 15 минут, или пока шпинат не сварится и вся лишняя вода не испарится. Дайте остыть, пока готовите рагу. Очистите лук и морковь, очистите сельдерей, затем все крупно нарежьте. Поместите все в большую сковороду на среднем огне с небольшим количеством утиного жира (оставьте оставшийся жир в холодильнике, чтобы приготовить отличный жареный картофель) и добавьте оставшийся чеснок. Жарьте около 20 минут или пока овощи не начнут карамелизироваться, регулярно помешивая. Влейте Кьянти, увеличьте огонь и готовьте. Добавьте измельченное мясо утки и консервированные помидоры, залить 1 банкой воды, лавровый лист и гвоздику. Хорошо перемешайте, тушите около 1 часа, затем приправьте до идеального состояния.
Затем приготовьте белый соус. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне, затем добавьте муку, чтобы получилась паста. Вмешайте молоко, понемногу, и продолжайте нагревать, пока не получите густой белый соус. Снимите с огня, натрите и добавьте сыры, приправьте по вкусу и добавьте тертый мускатный орех. Покройте основание формы для запекания (25 см x 30 см и глубиной 8 см) хорошим слоем шпината, затем накройте одним слоем листов пасты. Добавьте в рагу хорошую терку пармезана, затем покройте листы пасты слоем рагу, тонким слоем шпината, слоем белого соуса и еще одним слоем пасты. Повторите еще два раза, завершив слоем белого соуса. Сверху положите на терку пармезан, затем запекайте при 180C / 350F / газ 4 в течение 40 минут или до золотистого цвета и образования пузырей. Перед подачей на стол оставьте примерно на 20 минут.
первое издание книги о гарри поттере стоимость
Тем временем добавьте в кухонный комбайн хлеб и листья розмарина вместе с утиной кожей и жиром и измельчите в мелкие крошки. Жарьте на большой сковороде с антипригарным покрытием до золотистого цвета и хрустящей корочки, затем подавайте отдельно и дайте каждому посыпать свою порцию.