Великий британский испечь корниш пирожки

составляет:

Умение:

средний

Prep:

2 часа

Готовка:

45 мин

Узнайте, как приготовить корнишские пирожки The Great British Bake Off с коротким, рассыпчатым тестом и начинкой из традиционной говяжьей, картофельной и шведской начинки. Эти традиционные корнишские пирожки одобрены Мэри Берри и Полом Голливудом. Они идеально подходят для новичков с простым, пошаговым методом, который позволяет быстро освоить эту классику. Этот рецепт делает 4 пирожка, обслуживающих 4 человека или 2 голодных человека. Это займет около 2 часов и 45 минут, чтобы сделать эти пирожки, но они, безусловно, стоит подождать. Остатки можно завернуть в пленку и хранить в холодильнике до 2 дней. Снимите клейкую пленку и запекайте на медленном огне в духовке до тех пор, пока она не станет горячей, чтобы обеспечить наилучшие результаты нагрева.

Ингредиенты

Для
тесто:
500 г (1 фунт, 1 унция) крепкой хлебной муки
120 г (4 унции) белого шортенинга (полутвердые смешанные жиры и масла)
5 г (1 ч.л.) соли
25 г (1 унция) маргарина или сливочного масла
175 мл холодной воды
1 яйцо свободного выгула, взбитое с небольшим количеством соли
Для
Корниш с начинкой из пирожков:
350 г (12 унций) хорошего качества говяжья юбка, огурец или бифштекс
350 г (12 унций) воскового картофеля
200 г (7 унций) швед
175 г (6 унций) лука
Соль и свежемолотый черный перец
Ручка масла или маргарина
Вам также понадобится следующее
оборудование:
Весы
Большая миска
Упаковочная пленка
Противень
Ложка
Пекарская пергаментная или силиконовая бумага (не жиростойкая)
Скалка
вилка
Кондитерская кисть

метод

Этап первый: взвесить ингредиенты.
Поместите муку в миску и добавьте заправку, соль, маргарин или масло и всю воду.
гигантский ленивец тедди
Используйте ложку, чтобы аккуратно сложить ингредиенты. Затем своими руками раздавите все вместе, собрав ингредиенты в сухое тесто.
Положите тесто на чистую рабочую поверхность.
Обработайте тесто, чтобы ингредиенты были правильно соединены. Используйте пятку вашей руки, чтобы растянуть и раскатать тесто. Сверните это, затем поверните это, протяните и сверните это снова. Повторите этот процесс в течение 5 минут. Тесто начнет становиться гладким, поскольку сокращение сокращается. Если тесто кажется зернистым, продолжайте работать, пока оно не станет гладким и глянцевым. Не бойтесь быть грубым - вам нужно приложить много усилий и энергично обработать тесто, чтобы получить наилучшие результаты.
Когда тесто станет гладким, заверните его в липкую пленку и положите в холодильник на 30-60 минут.
Стадия 2: Пока тесто отдыхает, очистите и нарежьте картофель, шведку и лук на кубики размером около 1 см. Нарезать говядину на куски одинакового размера. Положите все четыре ингредиента в миску и перемешайте. Хорошо приправьте солью и свежемолотым черным перцем, затем положите начинку в сторону, пока тесто не будет готово.
Слегка смажьте маслом и выложите противень пергаментом или силиконовой бумагой.
Разогрейте духовку до 170 ° C (150 ° C с помощью вентилятора) / 325 ° F / газовая метка 3.
Этап третий: как только тесто успеет расслабиться, выньте его из холодильника. Маргарин или масло остынет, что даст вам плотное тесто. Разрежьте тесто на четыре равных части. Сформируйте каждый кусочек в шар и с помощью скалки сверните каждый шарик в диск шириной примерно 25 см / 10 дюймов (примерно такого же размера, как обеденная тарелка).
Ложить четверть начинки на каждый диск. Положите начинку на одну половину, оставив другую половину прозрачной. Поместите ручку масла или маргарина сверху начинки.
Аккуратно сложите тесто, соедините края и нажмите пальцами, чтобы запечатать. Обожмите край, чтобы убедиться, что начинка удерживается внутри, либо с помощью вилки, либо делая небольшие повороты вдоль запечатанного края. Когда вы обжимаете вдоль края, сложите концевые углы под ним.
Положите пирожки на противень и смажьте верх каждого теста смесью из яиц и соли. Выпекайте на средней полке духовки около 45 минут или пока пирожки не станут золотисто-коричневыми. Если ваши пирожки не подрумянятся, вы можете увеличить температуру духовки на 10 ° C в течение последних 10 минут приготовления.