| Обслуживает | 4+ |
Этот рецепт взят из книги «Рождество с Гордоном» Гордона Рамзи (издательство «Кадриль», рекомендуемая розничная цена 15 фунтов стерлингов).
Ингредиенты
- 250 г молодого картофеля среднего размера, очищенного
- морская соль и свежемолотый черный перец
- 2-3 столовые ложки оливкового масла, плюс немного сбрызнуть
- 12 больших королевских гребешков, очищенных и очищенных
- 70 г смешанных листьев детского салата
- выжать лимонный сок
Для винегрета из каперса, изюма и оливок
- 25 г каперсов, промытых и осушенных
- 25 г винограда
- 25 г зеленых оливок без косточек
- 100 мл воды
- 1 столовая ложка белого бальзамического уксуса или белого винного уксуса
- 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Метод
Готовьте картофель в кастрюле с подсоленной водой в течение 12-15 минут, пока он не станет мягким. Слейте воду и оставьте, пока не остынет, а затем снимите кожуру и нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Отложите в сторону.
Для винегрета положите каперсы, изюм, оливки и воду в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Сразу же переложите в кухонный комбайн и добавьте уксус, оливковое масло и немного приправ. Свист до однородной массы.
Когда будете готовы к подаче, нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде и обжарьте нарезанный картофель с небольшим количеством соли и перца в течение 2 минут с каждой стороны или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Снять и держать в тепле.
Протрите сковороду кухонной бумагой, затем нагрейте в ней еще немного масла, пока он не станет очень горячим. Слегка приправьте гребешки с обеих сторон, затем обжарьте в масле около минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и слегка упругими при нажатии. Переложить со сковороды на теплую тарелку и настоять минуту.
Тем временем перемешайте листья салата с небольшим количеством оливкового масла, небольшим количеством лимонного сока и щепоткой соли и перца. Сложите небольшой холмик в центре каждой сервировочной тарелки. Окружите обжаренными гребешками и разложите вокруг них ломтики картофеля. Налейте немного винегрета и сразу подавайте.
Трехбуквенные детские имена