Марокканский рецепт супа из тыквы и масла бобов Гордона Рамсея



служит:

4

Умение:

средний

Рецепт Гордона Рамсея для этого здорового супа - отличный выбор для вашей коллекции. Это займет немного усилий, но оно того стоит, если вы ищете впечатляющий рецепт супа



братья и сестры Джастина Бибера


Ингредиенты

  • 1 кг кулинарной тыквы (около 750 г очищенной массы)
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 1 банановый лук-шалот (или 3 обычных), очищенный и нарезанный
  • 2 зубчика чеснока, очищенные и мелко нарезанные
  • морская соль и черный перец
  • 1 ч.л. паприки
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка измельченной куркумы
  • 500–600 мл горячего куриного бульона
  • 2 х 400 г банок сливочного масла, ополоснутые и высушенные
  • пучок плоской листовой петрушки, нарезанный
  • пучок кориандра, нарезанный
  • 4 столовые ложки натурального или греческого йогурта, чтобы служить


метод

  • Снимите кожуру с тыквы, откажитесь от семян и примерно нарежьте мякоть на 5 см кубиками. Нагрейте половину оливкового масла в большой кастрюле и добавьте тыкву, лук-шалот, чеснок и немного приправы. Перемешайте на сильном огне 10 минут, пока тыквенные кубики не станут слегка карамелизированными и мягкими. Добавьте специи и перемешайте на огне еще пару минут.

  • Влейте бульон, чтобы накрыть тыкву и довести до кипения. Готовьте 10 минут, затем снимите с огня и дайте немного остыть. Пока оно горячее, вымесите смесь в блендере до получения однородной кремовой консистенции. (Вам может понадобиться сделать это двумя партиями.)

  • Верните пюре на сковороду и доведите до кипения. Опрокиньте бобы масла и измельченные травы. Поставьте на средний огонь на 2–3 минуты, пока бобы не станут горячими. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

  • Разлейте суп в теплые миски и добавьте ложку йогурта. Подавать с большим количеством теплых лепешек.

Читать следующий

Рецепт лазаньи с тыквой и орехами Мэри Берри