- Гайка свободной
служит:
6Умение:
среднийPrep:
15 минГотовка:
1 час 20 минутУзнайте, как приготовить этот сытный рыбный пирог от знаменитого шеф-повара Гордона Рамзи. Это настоящая классика, которую вся семья полюбит в зимнее время.
Рецепт рыбного пирога Гордона Рамсея готов всего за 1 час и 35 минут, и это действительно стоит подождать. Картофель с мягким картофелем, посыпанный сыром и поджаренный под грилем для свежего послевкусия. Твердое филе белой рыбы, копченая пикша и креветки - очень вкусное сочетание. Задушенный в сметанном, сливочном домашнем соусе - вы действительно не ошибетесь с этим традиционным рецептом рыбного пирога.
Ингредиенты
- 1 луковица, очищенная и порезанная
- 3-4 гвоздики
- 1 лавровый лист
- 250 мл двойной крем
- 250 мл цельного молока
- 400 г фирменного филе белой рыбы
- 400 г копченого филе пикши
- 30 г сливочного масла
- 2 лука-порея, обрезанные, хорошо вымытые и тонко нарезанные
- 30 г обычной муки
- Морская соль и черный перец
- Горсть плоских листьев петрушки, нарезанные
- 300 г очищенных сырых креветок
- 750 г картофеля Desirée, очищенного
- 75 г сливочного масла в кубиках
- 50 мл горячего молока
- 2 больших яичных желтка
- 75 - 100 г чеддера, тертого
метод
Измельчите лук с гвоздикой. Положите в широкую кастрюлю вместе с лавровым листом сливки и молоко и доведите до кипения. Опустите филе белой и копченой рыбы на сковороду и варите 3-4 минуты; не имеет значения, будет ли рыба немного недооценена на этом этапе. Поднимите его из кастрюли на тарелку.
Пропустите готовый ликер через мелкое сито в кувшин и зарезервируйте.
Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить лук-порей и пот на 4 - 6 минут до мягкости. Добавьте муку и готовьте, помешивая, еще пару минут. Постепенно добавьте приготовленный рыбный ликер и варите на медленном огне 10-15 минут, время от времени помешивая, пока он не загустеет до консистенции соуса. Приправьте солью и перцем по вкусу и добавьте мелко нарезанную петрушку.
Для начинки нарежьте картофель на куски и добавьте в кастрюлю подсоленную воду. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15-20 минут, пока не станут мягкими, когда их проткнут ножом. Дренируйте хорошо и протолкните через картофельное богатство, или пюре до однородного состояния. Добавьте сливочное масло и горячее молоко и перемешайте, пока хорошо не добавится. Дайте немного остыть, затем добавьте яичные желтки. Сезон хорошо.
Разогреть духовку до 200 ° C (вентилятор 180 ° C / газовая метка 4). Сыпьте рыбу на кусочки размером с укус и добавьте в соус из лука-порея с креветками. Перемешать до однородного состояния. Переложите в жаростойкую форму для выпечки объемом 1,75-2 л и выложите сверху пюре, равномерно распределив его. Для традиционной отделки рыбного пирога отметьте поверхность зубцами вилки. Рассыпать щедрый слой тертого сыра. Выпекайте в духовке 25-35 минут, пока рыбный пирог не станет пузырящимся и не станет золотисто-коричневого цвета сверху. Дайте постоять несколько минут, затем подайте рыбный пирог с горошком или зеленой фасолью.