служит:
4Умение:
легкоЛегкое в приготовлении карри от Anjum Anand использует много помидоров и целых специй для своих простых, деревенских и хорошо округленных вкусов.
Ингредиенты
- 4 столовые ложки растительного масла
- 2 лавровых листа
- 4 гвоздики
- 6 зеленых стручков кардамона
- 2 черных кардамона
- 1 мелко нарезанный лук, очищенный и нарезанный ломтиками
- 15 г свежего имбиря, очищенного
- 5 зубчиков чеснока, очищенные
- Солить по вкусу
- Powder молотый красный молотый чили (или паприка или кашмири порошок чили, для цвета)
- 1 чайная ложка тмина
- 1 молотый кориандр чайной ложки
- 3 средних помидора, пюре
- 650 г куриных суставов или 4 больших четверти с кожурой
метод
Чтобы сделать это куриное карри, нагрейте масло в большой антипригарной кастрюле и добавьте целые специи; дайте им разбрызгиваться в течение 15 секунд. Добавить лук и варить до золотистого цвета.
Тем временем, используя блендер, сделайте тонкую пасту из имбиря и чеснока с небольшим количеством воды. Добавить в сковороду и варить до тех пор, пока избыток жидкости не высохнет и паста не обжарится в течение 30 секунд.
Добавить соль, молотые специи и помидоры. Варите, периодически помешивая, пока масло не выйдет из масалы, примерно 10-15 минут. Добавить 200 мл воды и довести до кипения, затем попробовать и отрегулировать приправу.
Добавить кусочки курицы и варить под крышкой, пока курица не будет прожарена, около 25 минут. Снимите крышку и добавьте брызги воды из недавно сваренного чайника, если соус слишком сильно уменьшился или, при необходимости, сожгите лишнюю жидкость на сильном огне.
Подавать с рисом.