служит:
8-10Умение:
среднийPrep:
30 минГотовка:
3 часа плюс 7 дней замачиванияСоленая говядина (также известная как 'Bresaola') является фаворитом бутерброда, и сделать это не так сложно с нашим простым рецептом соленой говядины. Приготовление собственной соленой говядины может показаться немного сложным, но это не сложно и не сложно.
Процесс приготовления этого рецепта соленой говядины состоит из нескольких этапов, и вам нужно дать ему впитаться в маринованной смеси в течение примерно 7 дней. Этот рассол в основном содержит специи, такие как семена кориандра и ягоды можжевельника, чтобы придать говяжьей корейке приятный пикантный вкус. Место, где вы оставляете грудинку из говядины, также очень важно - убедитесь, что вы оставляете ее в прохладном месте или в холодильнике в течение 7 дней, пока она лежит в жидкости. В это время также важно, чтобы вы включали его каждый день, чтобы рассол достиг всей грудинки говядины. Ваши усилия обязательно окупятся, потому что соленая говядина соленая и вареная нежно тает и разваливается, что делает ее одним из лучших начинок для сэндвичей. Брезаола очень вкусна, сложенная на бублики или ржаной хлеб с большим количеством солений и горчицы. Приготовленная соленая говядина будет храниться в холодильнике в течение недели, поэтому вы можете приготовить ее на выходных и приготовить бутерброды на обед в течение недели или даже просто перекусить между приемами пищи. Если вы идете с семьей на пикник или на выходной, приготовление этой соленой говядины и использование ее для приготовления сэндвичей - это тоже отличная идея, которая также поможет вам сэкономить деньги. Традиционно селитра или нитрит натрия используются в соленой смеси, чтобы сохранить мясо розовым - его можно купить на некоторых сайтах по производству колбасных изделий, но это не обязательно.
Смотрите, как сделать Соленую говядину
Ингредиенты
- 300 г мягкого светло-коричневого сахара
- 350 г грубой морской соли
- 2цп черный перец
- 2цп ягоды можжевельника
- 1 столовая ложка семян кориандра
- 6 лавровых листьев
- 1 столовая ложка горчицы
- 50 г селитры (по желанию)
- Говяжья грудинка 2 кг
- 1 большая морковь, нарезанная большими кусками
- 1 луковица, расквартированная
- 1 палочка сельдерея, нарезать кусками
- 1 лук-порей, нарезать кусками
- Горсть стеблей петрушки
- 6 неочищенных зубчиков чеснока
метод
Поместите сахар, соль, перец, ягоды можжевельника, семена кориандра, 4 лавровых листа, семена горчицы и селитру в очень большую кастрюлю. Добавьте 2 литра воды и доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Варить на медленном огне в течение 2 минут. Снимите с огня и оставьте до холода.
Проткните кусочек говядины шампуром. Поместите в большую чистую полиэтиленовую сумку или стерильную пластиковую пищевую ванну. Добавьте холодную пряную жидкость и запечатайте пакет или закройте контейнер, убедившись, что мясо покрыто жидкостью. Оставить в прохладном месте или холодильнике на 7 дней, переворачивая сумку каждый день.
Тщательно промойте мясо в холодной воде, затем сверните и завяжите веревкой. Положите в большую кастрюлю с овощами, петрушкой стебли, оставшиеся лавровый лист и чеснок. Залить водой, довести до кипения и варить около 21/2 часа до тех пор, пока он не станет мягким. Оставить остывать в кулинарной жидкости, затем нарезать толстыми ломтиками или разорвать на две вилки.
альди кевин морковь 2018