| Обслуживает | 6 с остатками + |
| Навык | Легкий |
| Общее время | 2 часа 30 минут Плюс отдых |
Жаркое из говядины - отличная альтернатива индейке на рождественский обед. Это такое лакомство, из которого в День подарков можно получить прекрасное мясное ассорти, особенно если подать его с капустным салатом и печеным картофелем. Вы можете легко приготовить этот рецепт для воскресного жаркого или даже на Рождество! На приготовление уходит два с половиной часа, что делает его идеальным для выходных, когда у вас есть немного дополнительного времени. Заправьте его жареным картофелем, чтобы получилось прекрасное блюдо из ростбифа, которое идеально подходит для особого случая или просто для удовольствия с друзьями и семьей.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕННУЮ ГОВЯДИНУ С ГОРЧИЦЕЙ И ЗАКУСКОЙ
Ингредиенты
- 3 кг переднего говяжьего ребра (3 кости), с подбородком
- 3 столовые ложки тертого хрена
- 5 столовых ложек цельнозерновой горчицы
- 3 красных луковицы, разрезанных пополам
Для подливки:
- 500 мл крепкого говяжьего бульона
- 200 мл полнотелого красного вина (подойдет Шираз)
- 2 чайные ложки кукурузного крахмала
Метод
Нагрейте духовку до 220C, вентилятор, газ 9. Взвесьте говядину, чтобы получить приблизительное представление о времени приготовления, хотя мы рекомендуем вам приобрести термометр для мяса для точности. Жалко переваривать такой дорогой кусок мяса, да и термометр для мяса очень важен для индейки. Разрешить 40 минут на кг для средней прожарки.
Выложите говядину в сотейник. Сезон закончился. Смешайте хрен и горчицу и положите на жир. Любые оставшиеся или дополнительные блюда восхитительны и подаются с говядиной. Выложите лук вокруг говядины. Жарьте в течение 15 минут, затем выключите духовку до 170 ° C, вентилятор, газ 5 и готовьте в течение расчетного времени приготовления, в данном случае около 2 часов 30 минут. На термометре духовки температура должна быть около 58 ° C, а после отдыха - 61-65 ° C. Вынуть из духовки и оставить, слегка прикрыв фольгой.
Сделайте подливку, взбивая бульон и вино с жареным красным луком и любым соком из говядины. Как только спирт сгорел, процедите, затем добавьте кукурузный крахмал, смешанный с небольшим количеством холодной воды, чтобы загустеть.