Рецепт Дхансак

служит:

4

Умение:

легко

Стоимость:

дешево

Prep:

15 мин

Готовка:

1 час 45 минут

Это северно-индийское блюдо из баранины и чечевицы. Часто используется более одной разновидности чечевицы, но для простоты в этом рецепте есть только одна - красная чечевица, которая готовится до прекрасного густого пюре. Этот базовый рецепт хорошо работает и с курицей, используйте куриное филе с кожурой и тушите всего 45-50 минут.

идеи украшения морковного торта

Ингредиенты

• 3 луковицы, очищенные
• 1 маленький зеленый перец чили, мелко нарезанный и мелко нарезанный
• 2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• 2tsp свежего тертого корня имбиря
• 3 ст.л. растительного масла
• 900г плечо ягненка, нарезать кусками
• 2цп каждого молотого куркумы, молотого кориандра и молотого тмина
• 200 г красной чечевицы
• 900мл овощной бульон
• Соль и свежемолотый черный перец
• Листья кориандра, чтобы украсить

метод

• Грубо нарежьте два лука и поместите в кухонный комбайн или блендер с чили, чесноком и имбирем и 2 ст. Ложки воды. Процесс до густой пасты.

• Тепло 2tbsp масла в большой кастрюле взрывозащищенного и жарить ягненка, в пакетах, на среднем огне до коричневого цвета на всем протяжении. Удалите с выдолбленной ложкой и отложите.

• Добавить луковую пасту в сковороду и жарить около 10 минут до мягкости и золотисто-коричневого цвета. Добавьте специи и готовьте 1-2 минуты.

• Верните ягненка на блюдо с чечевицей и бульоном. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до кипения. Приправить солью и свежемолотым черным перцем, затем накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 1-1 часов, пока ягненок не станет мягким. Время от времени помешивайте, добавляя немного дополнительного запаса, если это необходимо.

• Тонко нарежьте оставшийся лук. Разогрейте оставшееся масло на сковороде и осторожно обжарьте лук в течение 8-10 минут до получения мягкого и золотисто-коричневого цвета. Подавать карри с жареным луком и украшенный листьями кориандра.