Яблочно-ореховый пирог с карамельной глазурью Рецепт

Этот восхитительный рецепт торта станет идеальным десертом для ужина, если вы развлекаете девочек в эти выходные. Этот сказочный рецепт яблочно-орехового торта с глазурью из карамельного сливочного сыра был вдохновлен знаменитой нью-йоркской пекарней Magnolia Bakery, известной из «Секс в большом городе».

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЯБЛОЧНО-ОРЕХОВЫЙ ТОРТ С КАРАМЕЛЬНОЙ ЗАМОРОЗКОЙ

Ингредиенты

Для торта

• 280 г (91/2 унции) простой муки
• 125 г муки грубого помола
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки соли
• 350 мл подсолнечного масла
• 400 г сахарной пудры
• 3 больших яйца
• 100 г (4 унции) грецких орехов, крупно нарезанных
• 3 яблока Golden Delicious, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные кусочками по 1 см
• 3 столовые ложки бренди (кальвадос, если он у вас есть)

Для карамели

• 400 г сахарной пудры
• 225 мл двойных сливок

Для глазури

• 500 г сливочного сыра
• 225 мл карамели (вверху)
• выжать лимонный сок

Для карамельных осколков

• горсть цельных грецких орехов
• 150 г сахарной пудры

тебе понадобится

• 2 формы для сэндвичей по 20 см (8 дюймов)

Метод

1. Разогрейте духовку до 170 C, вентиляторную духовку 150 C, 325 F, газ 3. Смажьте и выровняйте дно форм для сэндвичей. Просейте вместе муку, корицу, разрыхлитель и соль.
2. В большой миске взбейте масло и сахар ручным электрическим венчиком до однородной массы. Добавьте яйца по одному и продолжайте взбивать в течение 2–3 минут. Медленно добавляйте сухие ингредиенты, пока не образуется густое однородное тесто. Добавьте грецкие орехи, яблоко и бренди.
3. Разложите смесь по формам и выпекайте на средней полке в течение 45–50 минут или до тех пор, пока вертел не выйдет чистым, когда он будет вставлен в центр торта. Оставьте в формах на 10 минут, затем переверните на решетку, чтобы остыть.
4. Пока готовится торт, сделайте карамель. В небольшой кастрюле растворите сахар на медленном огне. Когда карамель станет темно-янтарной, снимите с огня и медленно добавьте сливки. Отойдите назад, пока вы это делаете - он будет пузыриться как сумасшедший. Вернуть к огню и помешивать минуту. Переложите в миску и дайте остыть.
5. Для глазури смешайте сыр с 225 мл холодной карамели и лимонным соком с помощью ручного электрического венчика, оставив остальную карамель для украшения.
6. Чтобы сделать карамельные осколки, слегка смажьте лист фольги маслом и нанесите их на грецкие орехи, расположенные на небольшом расстоянии друг от друга. На сковороде растопите сахарную пудру. Как только он карамелизируется, полейте грецкие орехи и дайте им застыть. Чтобы собрать торт: как только коржи остынут, используйте 1/3 глазури, чтобы сложить два слоя вместе. Нанесите оставшуюся глазурь сверху и по бокам мастихином. Сбрызните ледяной пирог остатками карамели. Для этого можно использовать чайную ложку, кондитерский мешок или чистую пластиковую бутылку из-под кетчупа. Твердую карамель измельчить на кусочки и выложить поверх торта.

Главный совет по приготовлению яблочно-орехового торта с карамельной глазурью

Вы можете приготовить торт за два дня вперед. Оберните и поместите в герметичный контейнер. Карамель и глазурь можно приготовить за три дня и хранить в холодильнике. Украшенный торт можно хранить в холодильнике четыре часа, но в последнюю минуту полейте карамелью. А вот пирог не застынет.