составляет:
Стоимость:
дешевоЭтот домашний рецепт теста фило занимает всего 5 шагов. Знаменитый шеф-повар Мишель Ру показывает, как легко приготовить фило-тесто с нуля.
Как и все кондитерские изделия, мастеринг фило очень приятен. Так почему бы не попробовать его, следуя превосходному рецепту Мишеля из теста фило. После того, как вы сделали свое тесто, вы можете выложить его и приготовить всевозможные замечательные угощения. Как насчет пикантных пирогов Фило или сладких пирожных Фило? Просто помните, что filo - это очень деликатное печенье, поэтому работать с ним может быть немного неудобно, поэтому наберитесь терпения и посвятите немного больше времени, если это ваша первая попытка сделать это. Что касается рецептов фило-кондитерских изделий, то это наш любимый рецепт, так как он действительно разбивает каждый шаг и облегчает пекарям-любителям освоить рецепт на уровне шеф-повара звезды Мишлен.
рецепт торта у костра
Ингредиенты
- 400 г обычной муки
- 6 г мелкой соли
- 330 мл воды, нагретой до 50ºC
- 30 мл оливкового масла
- Кукурузная мука, в пыль
метод
Смешайте муку, соль и воду в миске электрического миксера с крюком для теста и перемешайте на низкой скорости. Как только ингредиенты начнут собираться вместе, налейте масло тонкой струей.
Прекратите смешивать, как только тесто будет объединено. Используйте лопаточку, чтобы соскоблить любое тесто, прилипающее к стенкам чаши и крюку для теста. Переключите двигатель на среднюю скорость и доведите тесто до 3-4 минут. Он почти отойдет от чаши, когда он будет довольно мягким и слегка липким.
Положите тесто на рабочую поверхность и сформируйте его в шар. Разобрать на кусочки по 60 г каждый. Сформируйте каждый кусочек в шарик и положите на противень, посыпанный кукурузной мукой, на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга. Накройте липкой пленкой и оставьте для отдыха в достаточно прохладном месте (14-16ºC, если это возможно) на 2 часа перед использованием filo.
Слегка посыпьте 60-сантиметровую круглую деревянную доску кукурузной мукой и поместите шарик Фило в середину. Используя длинный деревянный столб (или кусок штифта) в качестве скалки, сверните его в диск диаметром 14-16 см. С этого момента прижмите руки к каждому концу столба, чтобы растянуть тесто в стороны. Очень важно, чтобы вы растирали пыль на верхней части фило. Как только лист filo достигнет идеальной толщины (0,5 мм), положите его на противень и сразу же накройте слегка увлажненным чайным полотенцем или липкой пленкой, чтобы он не высох.
Сделайте еще один лист фило, используя еще один шарик из теста. Присыпьте первый лист кукурузной мукой, затем положите второй лист сверху и накройте этот лист чайным полотенцем или липкой пленкой. Продолжайте в том же духе до тех пор, пока вы не используете всю выпечку, покрывая последний лист чайным полотенцем или липкой пленкой.