Овощной рецепт рисового плова Гордона Рамсея

служит:

4 - 6

Умение:

средний

5 в день:

2

Prep:

30 мин

Готовка:

40 мин

Это версия знаменитого шеф-повара знаменитого индийского фаворита на вынос, овощной рис плов из серии «Канал 4» Gordon's Great Escape

Ингредиенты

• 400 г риса басмати
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 столовые ложки топленого масла или топленого несоленого масла (топленое масло не подходит для вегетарианцев)
• 1 палочка корицы
• 6 гвоздик
• 4 стручка кардамона, слегка измельченные
• 2 лавровых листа
• Анис 2 звезды
• 2 луковицы, очищенные и мелко нарезанные
• 1 чайная ложка измельченной куркумы
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка красного молотого чили
• Морская соль
• 50 г грибов, очищенных и грубо нарезанных
• 75 г зеленой фасоли
• 150г цветной капусты, нарезать цветочками
• 1 большая морковь, очищенная и мелко нарезанная
• 100 г гороха, размороженные, если заморожены
• 850 мл воды
• 30 г винограда
• 30 г поджаренных фисташковых орехов

метод

• Вымойте рис в нескольких сменах холодной воды, затем оставьте замочить в свежей холодной воде не менее чем на 30 минут. Хорошо истощите и отложите.

• Нагрейте масло и 1 столовую ложку топленого масла или масла в широкой кастрюле на тяжелой основе и добавьте корицу, гвоздику, кардамон, лавровый лист и анис.

• Жарьте минуту, пока они не начнут потрескивать и пахнуть ароматно.

• Добавить лук и жарить еще 6-8 минут, часто помешивая до мягкого и золотисто-коричневого цвета. Добавьте порошок куркумы, тмина, кориандра и перца чили и обжаривайте молотые специи еще минуту.

• Добавьте оставшееся топленое масло или масло, щепотку соли и все овощи в кастрюлю. Соте в течение 3-4 минут, затем опрокините высушенный рис и хорошо перемешайте.

• Поджарьте рис на сильном огне в течение минуты, затем налейте воду и добавьте изюм. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите около 10 минут, пока рис не станет сухим и вода не впитается.

• Выключите огонь и, не снимая крышку, оставьте на пару еще 5 минут. Раскройте и раскопайте рис и овощи. Посыпать жареными фисташками и подавать.